Certaines variétés (notamment Citrus × limon 'Eureka' et 'Lunario') sont remontantes : elles produisent fleurs et fruits plusieurs fois par an au lieu d'une seule saison. Cela les rend populaires pour la culture en intérieur, où l'on peut avoir des citrons à différents stades simultanément.

C'est un hybride ancien : croisement naturel entre cédratier (Citrus medica) et bigaradier (Citrus aurantium), apparu il y a des milliers d'années en Asie du sud-est. Il n'existe pas de « citronnier sauvage » d'origine ; il a toujours été une plante cultivée par l'homme.

Légèrement, comme tous les agrumes. Les huiles essentielles (limonène, linalol) et les psoralènes peuvent provoquer une irritation digestive, des vomissements et une dermatite phototoxique chez chiens et chats. Toxicité faible à modérée, non dangereuse sauf en grandes quantités.

Avec l'âge, la plante consacre moins d'énergie à produire beaucoup de fruits et plus à en développer peu mais grands. C'est un schéma naturel. Les jeunes citronniers (5-15 ans) sont les plus productifs en quantité ; les très vieux (40+) en produisent moins mais les fruits sont supérieurs en saveur.

Avec de bons soins, 50-100 ans. Il existe des citronniers documentés de plus de 150 ans dans des vergers méditerranéens traditionnels (Valence, Sicile). En pot, la durée de vie est généralement de 20-30 ans en raison des limites racinaires et nutritives.

La couleur jaune se développe avec le froid : si la température nocturne ne descend pas en dessous de 13-15 °C pendant plusieurs semaines, le citron peut mûrir sans perdre le vert. Dans les climats tropicaux sans hiver, les citrons sont récoltés verts. Ils sont parfaitement mûrs, seule la couleur extérieure change.