Lorsque j'ai appris à cuisiner, je suis devenue une adepte des épices et des herbes aromatiques - elles sont le secret pour rehausser la saveur et le caractère de tout plat. Si les herbes séchées que vous achetez en bocal au supermarché peuvent vous dépanner, rien ne vaut l'arôme et la texture des herbes fraîches. Il n'y a aucun moyen de comparer, car ceux qui vous sont vendus peuvent avoir été stockés pendant longtemps, avoir perdu leurs propriétés et ne pas être aussi parfumés. De plus, le fait de prendre quelques feuilles de vos plantes cultivées avec amour et de les ajouter à votre casserole rend votre repas encore plus spécial.
Si vous avez rêvé de votre jardin d'herbes en pot mais que vous vous retrouvez toujours avec un tas de plantes mourantes et beaucoup de déception, ne vous inquiétez pas, aujourd'hui je vais partager avec vous ce que j'ai appris après de nombreux échecs. Je vous promets que vous deviendrez cette personne qui cultive, récolte et sèche ses propres herbes si vous suivez ces conseils pour apprendre à prendre soin des herbes à la maison.
est-il facile de faire pousser des herbes à la maison ?
Tout le monde dit qu'il est facile de prendre soin des plantes à la maison, mais cette affirmation est relative. Les plantes aromatiques sont plutôt rustiques, elles se débrouillent pratiquement toutes seules lorsqu'elles se trouvent dans des conditions idéales, et c'est précisément à ce moment-là que les choses commencent à se compliquer, car les conditions idéales et naturelles de ces plantes sont différentes de celles qu'elles auront chez elles.
N'oubliez pas que le secret de la croissance heureuse et vigoureuse d'une plante réside dans la reproduction fidèle des conditions environnementales de son lieu d'origine. Avec les plantes aromatiques, cela peut être un peu délicat car leur environnement naturel est généralement en plein air, avec une exposition directe au soleil et elles sont assez sauvages. La plupart de ces plantes ne supportent pas d'être enfermées dans des pots, de rester à l'intérieur et d'être confinées. Ils sont destinés à être sauvages et libres.
Le premier plant de menthe que j'ai acheté a connu une fin plutôt tragique. Je n'avais aucun moyen de le maintenir en vie et j'ai tout essayé : engrais, arrosage, etc. Ce cycle s'est répété plusieurs fois, mais lorsque j'ai laissé un petit plant dans un bac, presque oublié et sans espoir, il s'est tellement répandu que j'ai dû le tailler car il étouffait d'autres plantes.
C'est un peu un paradoxe que les plantes aromatiques soient si sauvages mais qu'elles puissent être difficiles à conserver en pots ; mais il est important de connaître cette contradiction pour comprendre l'essence de la plante. Comprendre leurs origines vous aidera à mieux les soigner, et s'ils peuvent piquer une petite colère à l'idée d'être dans un pot, il est possible de les cultiver avec succès à la maison. Je vais partager avec vous quelques secrets pour vous aider à le faire.
Soins de base des plantes aromatiques à la maison
Éclairage
Les plantes aromatiques ont besoin de beaucoup de lumière. Ils ne sont pas adaptés à la vie à mi-ombre (bien que certains parviennent à s'acclimater) et doivent recevoir au moins 6 heures de lumière directe du soleil par jour. À l'intérieur, elles doivent être très proches d'une fenêtre ou dans un endroit où elles peuvent être baignées de lumière. C'est le secret d'une belle croissance.
Substrat
Les exigences des herbes aromatiques sont très diverses. Il y en a qui ont des origines méditerranéennes, comme le romarin, le thym et la lavande, qui seront heureux dans un endroit très ensoleillé avec un substrat très sableux et pauvre ; mais il y a d'autres plantes aromatiques qui préfèrent les espaces chauds.d'autres préfèrent les espaces chauds et les sols humides, comme la ciboulette, la sauge et le persil, tandis que d'autres préfèrent un peu d'ombre et des températures chaudes, comme la menthe et le cresson.
Cela dit, lorsqu'il s'agit de cultiver des plantes aromatiques en pot, il est préférable d'opter pour un substrat dont la concentration en nutriments est équilibrée. Un substrat bien drainé, riche et prêt pour le jardin. Un substrat universel, enrichi d'un peu de tourbe et de turricules de vers, est idéal.
Arrosage
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Les plantes aromatiques ont besoin d'un arrosage abondant et relativement fréquent, selon le type de plante. Ceci est d'une importance capitale lors des étés très chauds, car l'exposition au soleil entraînera un dessèchement plus rapide du substrat. Les plantes annuelles préfèrent un sol humide mais non détrempé, tandis que les plantes vivaces préfèrent des arrosages plus espacés.
Il est nécessaire d'éviter de mettre de l'eau sur les feuilles, pour éviter les parasites ou les coups de soleil. N'oubliez pas de toujours arroser tôt le matin ou à la tombée de la nuit, afin de garantir une humidité suffisante au niveau des racines et une absorption rapide. Certaines plantes aromatiques sont très spectaculaires et vous indiquent immédiatement qu'elles ont besoin d'eau, tandis que d'autres sont plus résistantes.
Température
En raison de leur origine, ils préfèrent les températures chaudes et ensoleillées, entre 18 et 20° C étant l'idéal. La grande majorité des plantes aromatiques sont très frileuses, elles n'aiment pas les basses températures et préfèrent rester à l'abri du gel. Il est donc essentiel de les garder à l'intérieur lorsque l'hiver commence à menacer. Les températures inférieures à 7°C peuvent être fatales pour les plantes.
Il est toutefois possible d'acclimater progressivement les plantes aromatiques afin qu'elles puissent supporter des températures aussi basses que 5°C. À cet égard, les plantes cultivées à partir de graines ont un avantage, car elles s'adapteront rapidement au climat de votre maison. Si les températures baissent le soir, vous pouvez sortir vos plantes pour les laisser s'adapter progressivement.
Pots
Certaines personnes pensent que les pots ne sont pas si importants, mais dans le cas des plantes aromatiques, ils doivent présenter certaines caractéristiques. Tout d'abord, si vous avez des jardinières, vous pouvez les regrouper en fonction de leur type, car elles n'ont pas besoin de trop d'espace, bien que vous ne devriez pas le faire avec la menthe, car elle est très envahissante. En général, 1 ou 2 litres de substrat par plante suffisent, mais évitez de les mettre dans des mini-pots qui ne leur permettent pas de se développer. Ceci est très important pour les plantes arbustives telles que le romarin et l'origan.
Les pots de plantes aromatiques doivent avoir un très bon drainage, sans exception. L'astuce consistant à mettre des cailloux ou autres dans le fond est très efficace, mais vous pouvez également ajouter un peu de sable ou de vermiculite au substrat pour améliorer le drainage.
Fertilisation
Bien que les plantes aromatiques puissent prospérer dans un sol pauvre, lorsqu'elles poussent en pot, il est essentiel de les fertiliser et/ou de les nourrir correctement. Cette opération est généralement effectuée de manière régulière pendant la saison chaude, de mars à octobre. La surfertilisation doit être évitée, car elle leur fait perdre leur saveur et leur arôme. Vous pouvez utiliser des engrais organiques, comme le fumier, le guano ou autre. Si c'est un engrais minéral, dissolvez-le dans l'irrigation une fois par mois. Une autre bonne technique consiste à changer les 4 premiers centimètres du substrat par un substrat enrichi en tourbe une fois par an.
Élagage
La taille des plantes aromatiques est essentielle pour assurer une croissance et un développement corrects. L'idéal est de les tailler après la floraison pour qu'elles poussent de manière luxuriante. Si vous voulez récolter les herbes pour un usage culinaire, faites-le avant la floraison, car après la floraison, la plante devient plus fibreuse et amère. Coupez ce dont vous avez besoin et si vous avez des restes, vous pouvez les faire sécher au soleil ou au micro-ondes. La plante va repousser et vous pouvez même lui donner un port plus dense. Le cresson et d'autres plantes peuvent être arrachés entiers car ils ne repoussent pas, mais se reproduisent par graines.
Les meilleures plantes aromatiques à cultiver chez soi
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On peut classer les plantes aromatiques en 3 types de base :
Lesannuelles: qui ne durent qu'une saison comme la ciboulette, le basilic et l'aneth.
Lesbiannuels durent quelques saisons. La première année, ils poussent et portent des feuilles, la deuxième année, ils portent des fleurs, qui se transforment en graines et meurent. Le persil est un exemple de ces plantes.
Lesplantes vivaces: elles vivent pendant de nombreuses années, en toutes saisons. Elles sont buissonnantes ou ligneuses, mais il en existe d'autres qui ne le sont pas. Les exemples de plantes vivaces sont la sauge, la menthe, le romarin, la menthe et la lavande.
Lorsque vous voulez regrouper des plantes dans une jardinière ou un pot, faites-le en fonction des types de base. Évitez de les mélanger car ils ont des besoins différents en eau et en soleil. Cependant, il faut toujours respecter la règle de planter la menthe seule.
Rosemary
Le romarin est la plante parfaite pour débuter dans le monde des plantes aromatiques, car elle est très facile à entretenir. Il a un port buissonnant, il est donc préférable de le transplanter dans des pots plus grands lorsque vous voyez qu'il commence à pousser. Elle aime le plein soleil, résiste aux arrosages espacés et à un substrat pauvre. Attendez qu'il sèche bien avant de l'arroser et s'il semble maigre, n'hésitez pas à le couper pour le rendre plus abondant. J'aime aussi garder celle-ci sur le côté car elle pousse beaucoup et peut être envahissante.
Origan
L'origan est très facile à entretenir, à condition qu'il bénéficie de beaucoup de soleil et d'espace. Mon buisson d'origan doit atteindre environ 170 cm de haut (sans exagération) et se contente de peu d'eau. Évitez de laisser l'eau toucher les feuilles, car elles jaunissent. Lorsque je le peux, j'essaie de couper les fleurs d'origan lorsqu'elles commencent à émerger, cela permet à l'origan de rester touffu et l'empêche de devenir amer, ce qui retarde le moment de la récolte, en fait, je peux couper autant que je le souhaite tout au long de l'année. Attendez que la plante ait atteint au moins 15 cm de haut avant de la récolter. Coupez la branche à au moins 2 cm du sol, elle germera à nouveau.
Sage
Cette plante est très jolie, car elle a de très belles petites feuilles rugueuses avec une teinte grise. Les graines de sauge mettent du temps à pousser, il est donc préférable de la cultiver à partir de semis. Il préfère un arrosage abondant en été, mais faites attention en hiver car si l'humidité augmente trop, il peut développer des champignons et mourir. Il aime le soleil direct et les substrats équilibrés, bien qu'il puisse également prospérer dans les sols pauvres. Attendez qu'il fleurisse avant de le tailler.
Si vous vivez dans un endroit où les hivers sont rudes, la sauge est parfaite car c'est une plante vivace qui peut supporter des températures allant jusqu'à 7° en dessous de zéro, à condition qu'elle soit bien acclimatée. Évitez de les planter trop près les unes des autres, car elles ont besoin que l'air circule entre elles et elles ont besoin de suffisamment d'espace pour étendre complètement leurs racines.
Persil
Le persil est l'une des plantes les plus faciles à cultiver. En fait, je n'en ai planté qu'un seul et je l'ai trouvé arrosé dans de nombreux coins du jardin, surtout ceux qui ont un peu d'ombre, qui sont frais et dont le substrat est bien humidifié. Cela dit, il est important de l'arroser fréquemment et de vérifier qu'il dispose d'un bon drainage afin que les racines ne soient pas engorgées.
Il est impératif d'enlever toute trace de fleur de votre plante, car si vous les laissez pousser, elles arriveront rapidement à maturité. Ils deviennent maigres, cessent de produire des feuilles et meurent. C'est pourquoi je les coupe dès qu'elles apparaissent, afin d'avoir du persil frais toute l'année.
Coriandre
La coriandre s'est révélée quelque peu capricieuse, elle aime la lumière mais il vaut mieux qu'elle ne soit pas si directe en été. La chaleur excessive ne lui convient pas très bien. Elle a besoin de grands pots, car elle aime les sols profonds et bien drainés, comme les cactus, afin de pouvoir étendre son système racinaire. L'arrosage doit être modéré mais fréquent, car toute menace d'engorgement peut entraîner sa mort.
Il s'agit d'une plante annuelle, donc lorsque les jours rallongent, elle commencera à s'étirer et des fleurs apparaîtront. Vous pouvez soit attendre que les graines sortent et les disperser, soit les conserver. Je coupe les fleurs pour la faire pousser un peu plus longtemps afin qu'elle soit toujours disponible. Vaporisez de l'eau sur les feuilles.
Ciboulette
La ciboulette pousse pratiquement toute seule. Vous pouvez la faire pousser à partir de graines et si vous achetez une ciboulette biologique au supermarché avec un peu de racine au bas de la tige, vous pouvez mettre cette partie dans l'eau et elle développera des racines et vous pouvez la planter. L'arrosage doit être modéré mais fréquent, il aime un substrat humide mais pas gorgé d'eau. Elle pousse très vite, vous pouvez donc la récolter entière ou couper les feuilles en laissant les racines dans le sol, car elle repoussera. Plus vous coupez, plus la croissance sera abondante.
Basilic
Certaines personnes ont une relation amour-haine avec le basilic, car il est beau, on peut l'utiliser pour mille choses dans la cuisine mais si on ne sait pas en prendre soin, il mourra rapidement. Le secret est dans l'arrosage. Cette plante a besoin d'un arrosage fréquent, mais le substrat doit être très bien drainé. Vous pouvez l'arroser deux fois par jour en petites quantités. Le basilic est une reine du drame, car si vous ne l'arrosez pas comme il le souhaite, il s'évanouira et deviendra hideux. Beaucoup de gens pensent qu'il est déjà mort et le jettent ou l'abandonnent. N'abandonnez pas. Arrosez-le très bien et attendez quelques heures, il se rétablira. C'est une des plantes que j'aime arroser par trempage une fois par semaine.
Attention au soleil direct. Ne le laissez pas si peu protégé, car il va se dessécher et faire un drame, il est donc préférable qu'il ait un peu d'ombre. Comme il s'agit d'une plante annuelle, vous devez tailler les tiges pour éviter la croissance des fleurs, ce qui lui permettra d'avoir une croissance luxuriante et heureuse. Si vous la laissez fleurir, elle mourra (mais elle laissera des graines).
Menthe et menthe verte
La menthe et la menthe verte sont belles, sentent divinement bon et n'ont pas besoin de pots profonds mais larges, car elles poussent latéralement ; mais elles doivent être isolées des autres plantes car si vous êtes négligent, elles auront envahi tout le pot et étoufferont leurs compagnes. En fait, vérifiez qu'ils ne jettent pas leurs tentacules dans les pots voisins.
Ces plantes nécessitent un arrosage abondant et fréquent, surtout au printemps et en été. Fertilisez avec un engrais organique et taillez si nécessaire. Vous pouvez le laisser fleurir en été et le couper juste après, en laissant une tige de 5 cm pour la repousse. Je préfère contrôler la croissance des tiges, les garder compactes et même les laisser grimper un peu sur un tuteur, mais pas trop. Cela garantit que les feuilles sont grandes et ont une saveur et un arôme profonds.